Giugno nel piatto: una ricetta con le zucchine, regine dell’estate
Giugno è il mese in cui la natura esplode di luce, i mercati si riempiono di colori e profumi, e la voglia di portare freschezza e leggerezza in tavola si fa sentire. Tra tutte le meraviglie dell’orto, la zucchina è forse la più generosa: versatile, delicata, pronta ad accompagnare ogni ricetta con discrezione e gusto.
Simbolo dell’inizio dell’estate, la zucchina è perfetta per chi cerca un’alimentazione sana, leggera ma ricca di sapore. È povera di calorie, ma ricca di acqua, fibre, potassio e vitamina C. È l’alleata perfetta per depurare, idratare e sentirsi bene… con gusto!
E per celebrarla come si deve, oggi vi proponiamo una ricetta semplice, colorata e profumatissima: involtini di zucchine con ricotta, limone e menta. Un piatto fresco, leggero, perfetto da servire come antipasto, finger food o piatto unico accompagnato da un’insalata croccante.
Involtini di zucchine con ricotta, limone e menta
Ingredienti (per 4 persone):
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3 zucchine grandi
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200 g di ricotta fresca
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scorza grattugiata di 1 limone bio
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qualche foglia di menta fresca
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olio extravergine d’oliva q.b.
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sale e pepe q.b.
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granella di pistacchi (facoltativa)
Procedimento:
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Lava bene le zucchine, spuntale e tagliale a fette sottili per il lungo con una mandolina o un pelapatate.
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Griglia le fette su una piastra ben calda per 1-2 minuti per lato, fino a quando saranno morbide ma ancora sode. Lasciale raffreddare.
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In una ciotola, mescola la ricotta con la scorza di limone grattugiata, la menta tritata finemente, sale, pepe e un filo d’olio.
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Disponi una cucchiaiata di crema di ricotta su ogni fetta di zucchina e arrotola delicatamente.
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Disponi gli involtini su un piatto da portata, condisci con un altro filo d’olio e, se ti piace, una spolverata di granella di pistacchi per un tocco croccante e goloso.
💚 Il consiglio de IL FILO VERDE
Scegli zucchine fresche, di piccole o medie dimensioni, meglio se coltivate localmente: saranno più dolci, più tenere e più ricche di sapore!
✨ Con questa ricetta, celebriamo giugno con leggerezza e creatività. Un piatto che sa di sole, di orto e di estate che avanza.
La natura ha già preparato per noi tutto ciò di cui abbiamo bisogno per stare bene. Basta ascoltarla… e gustarla.
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